Karubi eye

Pieza del cuarto delantero, corte en línea de la textura de carrillera pero con corte regular y muy fácil de trabajar. Código: BF 8029 Peso: 0,4 – 0,5 Kg por bolsa. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto delantero, compuesto de cuatro músculos de textura y sabor similar al lomo alto. Código: BF 8055 Peso: 1 – 1,4 Kg por bolsa. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto trasero, pieza con mucho sabor y con infiltración grasa: Pieza en la que cambia la dirección de la fibra, adquiriendo forma de abanico siendo más tierna en la punta y adquiriendo más textura según se aproxima a la parte más ancha. Código: BF 8053 Peso: 1,5 - 2,2 Kg por bolsa. Envasado: Fresco al vacío. [...]

Cuarto delantero, se encuentra oculto entre grasa, muy infiltrado y con mucho sabor. Dirección del corte y fibra homogéneos. Su grosor varía de un extremo al otro haciéndose más fina en torno a 1 cm en uno de ellos. Es una pieza de textura y palatabilidad muy grasa. Código: BF 8045 Peso: 0,8 – 1,8 Kg [...]