Cuarto delantero, pieza grasa muy infiltrada y con intenso sabor cárnico. Contiene la tela superficial que la cubre, que se puede extraer previo cocinado o cocinar directamente con ella. Código: BF 8031 Peso: 0,7 – 1,2 Kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8