Cortes de Wagyu

Músculo del cuarto delantero, cortado a 8 costillas, con cordón, sin tapa y deshuesado. Código: BF-8003 Peso: 6 a 7,5 kg Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto trasero que se compone de lomo bajo y solomillo y el hueso en forma de T, corte por excelencia de los “steakhouse”. Código: BF 8071 Peso: 10 - 14 Kg Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto delantero, cortado al estilo tradicional ancho argentino de unos 7 cm de anchura y variando su altura y numero de costillas entre 3 y 7. Código: BF-8011 Peso: 0,8 - 1,1 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto delantero, pieza de excelente calidad con dos texturas muy diferenciadas: una muy tierna y uniforme y otra donde también cambia la dirección de la fibra y el corte. Código: BF 8063 Peso: 2– 2,5 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Pieza de cuarto trasero, se compone de las principales vértebras, la grasa infiltrada junto con la parte gelatinosa de la carne le confieren una textura y sabor diferenciador. Código: BF 8057 Peso: 0,7– 1 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Pieza del cuarto delantero , muy equilibrada en grasa y carne, contiene un nervio fino interno, pieza tierna con dirección de la fibra homogénea. Código: BF 8021 Peso: 4,5 – 5,5 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Curado de wagyu durante un año y medio, sin humo. La pieza adquiere un aroma y bouquet especial del secado natural de la carne de wagyu. Pieza limpia pulida preparada para la venta. Código: BF 8502 Peso: 1,8 kg a 3 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Se obtiene de diferentes partes del animal que se producen en el momento del despiece, es una mezcla de distintos recortes y grasa dando un compensado de aproximada mente 70/30. Código: BF 8073 Peso: 10 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Pieza de cuarto delantero, muy tierna de textura solomillo e intenso sabor, de forma uniforme muy fácil de trabajar y porcionar. Código: BF 8039 Peso: 0,3 – 0,5 Kg por bolsa. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Pieza del cuarto delantero, corte en línea de la textura de carrillera pero con corte regular y muy fácil de trabajar. Código: BF 8029 Peso: 0,4 – 0,5 Kg por bolsa. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8