Cortes de Wagyu

Cuarto trasero, buen equilibrio de grasa y magro, buena infiltración de grasa, es una de los músculos con mas sabor , pieza de textura firme. Código: BF 8023 Peso: 4,5 – 5,5 Kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto trasero, pieza de corte uniforme con cobertura de grasa de entre 1 a 1,5 cm; presencia muy visual al corte por su grasa infiltrada; dirección de corte de la fibra homogéneo. Código: BF 8023 Peso: 1,8 – 2,1 Kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Cuarto trasero, pieza de intenso sabor cárnico, muy tierna con nervio central que se ha de extraer para su cocinado. Código: BF 8017 Peso: 0,6 – 0,8 Kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Músculo del cuarto trasero, el hueso en el cocinado aporta un sabor sutil a la ya de por sí terneza del propio solomillo Código: BF 8077 Peso: 4 - 5,5 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Músculo del cuarto trasero, pieza de terneza por excelencia, contiene cordón. Código: BF 8007 Peso: 2,2 – 2,9 Kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Músculo del cuarto delantero, cortado a 8 costillas, sin tapa, con cordón, contiene hueso de las costillas, pero no contiene los huesos de la apófisis. Código: BF 8005 Peso: 8 a 11 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Pieza del cuarto trasero, de corte regular y homogeneo, cortado a 8 costillas, contiene el hueso de la apófisis y las falsas costillas. Código: BF 8010 Peso: 8 -9 kg. Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8

Centro de Aguja. Código: BF 8040 Peso: Envasado: Fresco al vacío. Categoría: BMS 6-8