Hamburguesa Wagyu y Verduras a la Brasa
Carne de wagyu contra picada a 6 mm de grosor Sazonada con sal y braseada. Coronada con pancetta iberica confitada y jamon iberico
Carne de wagyu contra picada a 6 mm de grosor Sazonada con sal y braseada. Coronada con pancetta iberica confitada y jamon iberico
Brazuelo de wagyu Con sal Pimienta negra gruesa Kimchi base (muy poco) Aceite de oliva virgen extra Mezclar y aguardar Pasta wan ton redondo de 8cm Freir en forma de taco Poner dos tiras de aguacate Tartar de wagyu Una gota de salsa miso dulce Una pasada de soplete Una mimipizca de sasimi togarashi
Asado de Tira confitado durante 24 horas Glaseado con jugo de carne y taco de foie a la plancha.